- \n
- Les 10 meilleures choses \u00e0 faire \u00e0 Vienne<\/a><\/li>\n
- Les meilleurs h\u00f4tels recommand\u00e9s \u00e0 Vienne<\/a><\/li>\n
- Attractions exceptionnelles \u00e0 Vienne<\/a><\/li>\n
- Meilleurs restaurants \u00e0 Vienne<\/a><\/li>\n
- Shopping \u00e0 Vienne<\/a><\/li>\n
- Transport en commun \u00e0 Vienne<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
1. Wiener Schnitzel<\/h2>\n
![\"Wiener](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Wiener-Schnitzel-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Wiener")
<\/span><\/p>\nWiener Schnitzel est le plat le plus c\u00e9l\u00e8bre de la cuisine viennoise. Selon la l\u00e9gende, le mar\u00e9chal Radetzky a apport\u00e9 la recette du Wiener Schnitzel d’Italie en Autriche en 1857.<\/p>\n
Un mince morceau de veau est coup\u00e9 en papillon, l\u00e9g\u00e8rement pil\u00e9 et sal\u00e9, puis enrob\u00e9 de farine, de jaune d’\u0153uf battu et de chapelure \u00e0 tour de r\u00f4le, puis frit dans de la graisse flottante jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9. D\u00e9corer d’une rondelle de citron et d’un brin de persil. Il y a aussi une salade de pommes de terre ti\u00e8de et une salade de concombre.<\/p>\n
Seul le schnitzel de veau peut \u00eatre appel\u00e9 Wiener Schnitzel, la version de porc moins ch\u00e8re s’appelle \u00ab\u00a0Schnitzel Wiener Art\u00a0\u00bb .<\/p>\n
2. Filet bouilli<\/h2>\n
![\"Tafelspitz](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Tafelspitz-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Tafelspitz")
<\/span><\/p>\nLa queue de b\u0153uf est marin\u00e9e dans un bouillon de l\u00e9gumes fort et bouillie pendant plusieurs heures. Servi avec pommes de terre, sauce ciboulette et raifort pomme.<\/p>\n
Le plat est un classique viennois. C’\u00e9tait le plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de l’empereur Joseph Ier, qui le pr\u00e9f\u00e9rait aux menus \u00e0 plusieurs plats qui \u00e9taient courants \u00e0 l’\u00e9poque. Le restaurant Plachutta, qui a entre autres une succursale \u00e0 Wollzeile, est r\u00e9put\u00e9 pour son b\u0153uf bouilli particuli\u00e8rement bon.<\/p>\n
Ceux qui devaient s’asseoir au bout de la table, c’est-\u00e0-dire en haut de la table, lors des d\u00eeners de f\u00eate \u00e0 la cour imp\u00e9riale, \u00e9taient servis en dernier et devaient souvent quitter la table affam\u00e9s, car selon l’\u00e9tiquette de la cour les couverts \u00e9tait partag\u00e9 avec l’empereur, qui bien s\u00fbr \u00e9tait servi le premier et donc le premier \u00e0 \u00eatre termin\u00e9 devait \u00eatre rang\u00e9.<\/p>\n
Ensuite, les invit\u00e9s affam\u00e9s allaient souvent au Sacher pour manger, o\u00f9 un plat \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 qui pouvait cuire longtemps et \u00e9tait encore meilleur en cons\u00e9quence – du b\u0153uf bouilli.<\/p>\n
3. Viande fum\u00e9e avec choucroute et boulettes<\/h2>\n
![\"Smoked](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Selchfleisch-mit-Sauerkraut-und-Kn\u00f6deln.jpg\" "\\"Smoked")
<\/span><\/p>\nLe porc fum\u00e9 est un plat copieux et nutritif \u00e0 base de c\u00f4tes, de cou, d’\u00e9paule ou de ventre de porc s\u00e9ch\u00e9 et fum\u00e9. En plus du sel, le nitrate de potassium est \u00e9galement utilis\u00e9 dans la salaison pour rougir la viande.<\/p>\n
La choucroute est du chou blanc conserv\u00e9 par fermentation lactique et assaisonn\u00e9 de feuilles de laurier, de gen\u00e9vrier, de carvi, de clou de girofle et de marjolaine. Il y a aussi des boulettes. A Vienne, le plat est traditionnellement servi comme un festin fermier et doit \u00eatre mang\u00e9 chaud.<\/p>\n
4. R\u00f4ti de porc avec boulettes de pain et choucroute<\/h2>\n
![\"Roast](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Roast-pork-with-bread-dumplings-and-sauerkraut-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Roast")
<\/span><\/p>\nLe porc brais\u00e9 du cou – Schopf – est un plat traditionnel du dimanche et des vacances en Autriche. Le r\u00f4ti est assaisonn\u00e9 de cumin, coriandre, marjolaine et ail.<\/p>\n
Les boulettes de pain sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de vieux petits pains tranch\u00e9s finement qui sont tremp\u00e9s dans du lait chaud et transform\u00e9s en une p\u00e2te avec l’ajout d’\u0153ufs. Les boulettes sont ensuite bouillies dans de l’eau sal\u00e9e.<\/p>\n
La choucroute est du chou blanc conserv\u00e9 par fermentation lactique et assaisonn\u00e9 de feuilles de laurier, de gen\u00e9vrier, de carvi, de clou de girofle et de marjolaine. Le plat est copieux et copieux, il peut \u00eatre lourd sur l’estomac.<\/p>\n
Vous pouvez obtenir l’un des meilleurs r\u00f4tis de porc de Vienne au Schweizerhaus dans le Prater.<\/p>\n
5. R\u00f4ti d’oignons \u00e0 l’ancienne viennoise avec pommes de terre r\u00f4ties<\/h2>\n
![\"Altwiener](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Altwiener-Zwiebelrostbraten-mit-Braterd\u00e4pfel.jpg\" "\\"Altwiener")
<\/span><\/p>\nUn morceau de rosbif est mijot\u00e9 avec des oignons au four jusqu’\u00e0 ce qu’il soit doux comme du beurre. Ensuite, il y a des oignons r\u00f4tis et des pommes de terre frites. Assaisonn\u00e9 de sel, poivre et ail. Un trait de vin rouge est ajout\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/p>\n
Le rosbif \u00e0 l’oignon est un plat traditionnel que l’on trouve dans les restaurants viennois typiques.<\/p>\n
6. Beuschel<\/h2>\n
![\"Beuschel](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Beuschel-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Beuschel")
<\/span><\/p>\nBeuschel est un rago\u00fbt \u00e0 base de poumon et d’autres abats tels que le c\u0153ur, les reins, la rate et la langue de veau, de b\u0153uf, de porc ou de gibier. Il est assaisonn\u00e9 avec du vinaigre, du sucre, du sel, des grains de poivre, du laurier et des oignons et de la cr\u00e8me sure. Il y a aussi des boulettes de pain.<\/p>\n
Le plat se retrouve sur les cartes des restaurants viennois typiques.<\/p>\n
7. Goulasch<\/h2>\n
![\"Viennese](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Viennese-goulash-soup-in-Vienna-in-Austrai.jpg\" "\\"Viennese")
<\/span><\/p>\nLe goulash est \u00e0 l’origine un plat hongrois arriv\u00e9 \u00e0 Vienne au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle.<\/p>\n
Le b\u0153uf maigre coup\u00e9 en cubes est cuit avec beaucoup d’oignons et d’eau jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre, la sauce est \u00e9paissie avec de la farine. Le processus de cuisson prend plusieurs heures.<\/p>\n
Il est assaisonn\u00e9 de poudre de paprika, de baies de geni\u00e8vre, de marjolaine, de cumin, de sel, de poivre, d’un trait de vinaigre et de poudre de paprika. De nombreuses variantes de goulasch ont \u00e9volu\u00e9 au fil du temps.<\/p>\n
- \n
- Goulasch au jus :<\/strong> Avec le goulasch si populaire \u00e0 Vienne, la sauce ne se lie pas \u00e0 la farine, on la cuit jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit cr\u00e9meuse.<\/li>\n
- Goulasch Fiaker :<\/strong> Aussi connu sous le nom de \u00ab\u00a0goulash des hommes\u00a0\u00bb, il est \u00e9galement servi avec des saucisses de Francfort frites et d\u00e9cor\u00e9 d’un cornichon en forme d’\u00e9ventail et d’un \u0153uf au plat, ainsi que de boulettes de pain.<\/li>\n
- Goulache de Karlovy Vary :<\/strong> li\u00e9 avec de la cr\u00e8me sure et de la farine et servi avec des boulettes.<\/li>\n
- Goulasch de Szeged :<\/strong> Cuit avec de la choucroute et de la cr\u00e8me sure et servi avec des pommes de terre.<\/li>\n
- Goulache tzigane : contient du b\u0153uf, du porc et de l’agneau ainsi que des tomates en d\u00e9s, des pommes de terre et des poivrons verts.<\/li>\n
- Goulache de saucisse :<\/strong> Avec Jagdwurst au lieu de boeuf et la sauce est assaisonn\u00e9e avec du ketchup, et il y a des macaronis.<\/li>\n<\/ul>\n
Le goulash est un plat de taverne classique, mais on le retrouve \u00e9galement sur les menus des restaurants haut de gamme.<\/p>\n
8. Soupe de goulache viennoise<\/h2>\n
<\/span><\/p>\nLa soupe de goulache viennoise est compos\u00e9e de b\u0153uf ou de porc, d’oignons, d’ail, de p\u00e2te de tomate et de pommes de terre en d\u00e9s. Il est assaisonn\u00e9 de cumin, de poudre de paprika et de marjolaine. La soupe de goulache tire son piquant des poivrons finement hach\u00e9s et doit \u00eatre servie tr\u00e8s chaude.<\/p>\n
M\u00eame si on la trouve aujourd’hui dans tous les restaurants viennois, la soupe de goulasch est originaire de Hongrie. \u00ab\u00a0Gulyas\u00a0\u00bb est hongrois et signifie \u00e9leveur de b\u00e9tail.<\/p>\n
9. Soupe viennoise aux boulettes de semoule<\/h2>\n
![\"Viennese](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Viennese-semolina-dumpling-soup-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Viennese")
<\/span><\/p>\nLa soupe aux boulettes de semoule est un classique de la cuisine viennoise. Le beurre mousseux est m\u00e9lang\u00e9 avec des \u0153ufs et de la semoule, fa\u00e7onn\u00e9 en boulettes puis cuit dans un bouillon de b\u0153uf. Pour servir, les boulettes de semoule sont parsem\u00e9es de ciboulette finement cisel\u00e9e. Il est assaisonn\u00e9 de noix de muscade.<\/p>\n
M\u00eame les Habsbourg aimaient les soupes, une pr\u00e9f\u00e9rence qui remonte au XVIe si\u00e8cle. C’est pourquoi les soupes jouent encore aujourd’hui un r\u00f4le important dans la cuisine viennoise. La soupe aux boulettes de semoule se retrouve \u00e0 la carte des restaurants viennois typiques.<\/p>\n
10. Soupe Frittaten<\/h2>\n
![\"Frittatensuppe](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Frittatensuppe-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Frittatensuppe")
<\/span><\/p>\nLa soupe aux cr\u00eapes est un bouillon de boeuf clair avec une garniture de cr\u00eapes coup\u00e9es en lani\u00e8res. Il est \u00e9galement connu sous le nom de soupe aux cr\u00eapes, soupe aux cr\u00eapes ou soupe aux cr\u00eapes. Les pancakes, qui sont cuits \u00e0 partir d’une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement liquide, sont coup\u00e9s en lani\u00e8res apr\u00e8s refroidissement et recouverts d’un bouillon de b\u0153uf juste avant de servir.<\/p>\n
Le mot Frittaten vient de l’italien et signifie omelette. C’est l’un des plats les plus populaires de la cuisine viennoise et il est au menu de presque tous les restaurants viennois.<\/p>\n
11. Soupe aux pommes de terre<\/h2>\n
![\"Erd\u00e4pfelsuppe](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Erd\u00e4pfelsuppe-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Erd\u00e4pfelsuppe")
<\/span><\/p>\nLa soupe de pommes de terre est une soupe de pommes de terre, les pommes de terre sont appel\u00e9es Erd\u00e4pfel en Autriche. La soupe copieuse est pr\u00e9par\u00e9e avec des oignons et du bacon, \u00e9ventuellement aussi avec du paprika, et est assaisonn\u00e9e de feuilles de laurier et de poivre.<\/p>\n
Lorsque les pommes de terre furent apport\u00e9es \u00e0 Vienne en 1588 par le botaniste Charles de l’Ecluse, on les crut longtemps v\u00e9n\u00e9neuses. Ce n’est que pendant la p\u00e9nurie alimentaire pendant les guerres napol\u00e9oniennes qu’ils ont soudainement pris de l’importance.<\/p>\n
La soupe de pommes de terre est servie en entr\u00e9e dans les restaurants viennois et est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e pendant la saison froide.<\/p>\n
12. Frankfurter W\u00fcrstel<\/h2>\n
![\"Frankfurter](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Frankfurter-Wurstel-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Frankfurter")
<\/span><\/p>\nLes Wiener W\u00fcrstel sont appel\u00e9s Frankfurter W\u00fcrstel \u00e0 Vienne. Les saucisses sont g\u00e9n\u00e9ralement servies par paires, une saucisse servie individuellement s’appelle un \u00ab\u00a0Einsp\u00e4nner\u00a0\u00bb. Cela ne doit pas \u00eatre confondu avec l’Einsp\u00e4nner, qui est \u00e9galement disponible sous forme de caf\u00e9 dans les caf\u00e9s viennois traditionnels<\/a> .<\/p>\n
Une variante est le K\u00e4sekrainer, qui contient \u00e9galement du fromage Emmental coup\u00e9 en petits morceaux. Il fait partie de l’offre standard de tous les stands de saucisses viennoises. Il y a aussi de la moutarde et du pain blanc.<\/p>\n
Vous devriez acheter les meilleures saucisses au stand de saucisses Bitzinger, qui est probablement le plus connu de Vienne. Il a un stand au Riesenrad<\/a> dans le Prater<\/a> et un \u00e0 l’Albertina<\/a>.<\/p>\n
13. Asperges<\/h2>\n
![\"Spargel](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Spargel-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Spargel")
<\/span><\/p>\nL’asperge est cultiv\u00e9e dans le Marchfeld, la p\u00e9riode de r\u00e9colte s’\u00e9tend d’avril \u00e0 juin. Le Marchfeld est une grande plaine d’environ 900 m2 situ\u00e9e \u00e0 l’est de Vienne et bord\u00e9e \u00e0 l’est par la rivi\u00e8re March. Le Marchfeld est consid\u00e9r\u00e9 comme le fournisseur de l\u00e9gumes de Vienne et comme le grenier de l’Autriche.<\/p>\n
A Vienne, les asperges sont g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9es avec de la sauce hollandaise et des pommes de terre bouillies.<\/p>\n
14. Leberk\u00e4ssemmel<\/h2>\n
![\"Leberkassemmel](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Leberkassemmel-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Leberkassemmel")
<\/span><\/p>\nContrairement \u00e0 ce que son nom pourrait sugg\u00e9rer, Leberk\u00e4se ne contient ni foie ni fromage, mais est une saucisse bouillie. Sa forme de tarte angulaire est caract\u00e9ristique. Un r\u00f4ti de porc et de lard est plac\u00e9 dans des r\u00f4tissoires en forme de bo\u00eete puis cuit au four.<\/p>\n
Il est assaisonn\u00e9 avec du sel de salaison, du poivre, de la coriandre, du gingembre et du macis.Un pain de viande est un sandwich et se compose d’une tranche \u00e9paisse de pain de viande, qui est servie dans un petit pain coup\u00e9 en deux. Typiquement, le Leberk\u00e4ssemmel se mange avec de la moutarde et des cornichons.<\/p>\n
Il est vendu dans presque tous les kiosques de rue, mais \u00ab\u00a0Leberkas Papi\u00a0\u00bb a le meilleur. Il y a des succursales \u00e0 la gare principale et dans l’Operngasse.<\/p>\n
15. Langos<\/h2>\n
![\"Langos](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Langos-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Langos")
<\/span><\/p>\nLangos est hongrois et signifie \u00ab\u00a0flamme\u00a0\u00bb. C’est un pain plat qui est frit dans de la graisse chaude. En Autriche, le Langos est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de p\u00e2te de pomme de terre, apr\u00e8s cuisson, il est sal\u00e9 et badigeonn\u00e9 d’huile d’ail.<\/p>\n
Il existe de nombreux stands Langos vendant cette collation copieuse. Langos est \u00e9galement populaire avec le vin et appr\u00e9ci\u00e9 avec du punch et du vin chaud sur les march\u00e9s de No\u00ebl.<\/p>\n
16. Brettljause<\/h2>\n
![\"Brettljause](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Brettljause-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Brettljause")
<\/span><\/p>\nUne collation est une assiette de collation avec des saucisses et du fromage. Comme son nom l’indique, la Brettljause est servie sur une planche de bois. Il est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 comme collation et est traditionnellement servi dans les cabarets.<\/p>\n
Un Brettljause comprend du bacon, du salami, du fromage, du jambon, du concombre et des oignons marin\u00e9s. Il y a aussi du beurre et du pain de campagne frais.<\/p>\n
17. Marillenknodel<\/h2>\n
![\"Marillenkn\u00f6del](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Marillenkn\u00f6del-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Marillenkn\u00f6del")
<\/span><\/p>\nLes boulettes d’abricot sont une p\u00e2tisserie traditionnelle boh\u00e8me-autrichienne dans laquelle des abricots d\u00e9noyaut\u00e9s sont plac\u00e9s dans une boule de p\u00e2te puis bouillis. Ensuite, ils sont roul\u00e9s dans une chapelure dor\u00e9e et saupoudr\u00e9s de sucre en poudre.<\/p>\n
Les abricots sont cultiv\u00e9s dans la Wachau, le plat de saison est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en dessert. Dans le pass\u00e9, lorsque la viande n’\u00e9tait pas consomm\u00e9e tous les jours, le plat \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme un plat principal copieux.<\/p>\n
18. Raviolis glac\u00e9s aux abricots<\/h2>\n
![\"Eismarillenkn\u00f6del](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Eismarillenkn\u00f6del-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Eismarillenkn\u00f6del")
<\/span><\/p>\nDes raviolis aux abricots glac\u00e9s sont propos\u00e9s au Viennois Eissalon Tichy. La p\u00e2te est remplac\u00e9e par de la glace \u00e0 la vanille et les boulettes sont roul\u00e9es dans des \u00e9clats de noix.<\/p>\n
Kurt Tichy a invent\u00e9 cette variante en 1967 et m\u00eame s’il a mis du temps avant de conqu\u00e9rir le c\u0153ur de ses clients, cette sp\u00e9cialit\u00e9 est aujourd’hui incontournable, chaque semaine 3 000 boulettes glac\u00e9es aux abricots sont produites.<\/p>\n
19. G\u00e2teau Sacher<\/h2>\n
![\"Sacher](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Sacher-Torte-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Sacher")
<\/span><\/p>\nIl a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 en 1832 lorsque le prince Metternich a charg\u00e9 sa cuisine de cour de cr\u00e9er un dessert sp\u00e9cial, mais le chef cuisinier est tomb\u00e9 malade et l’apprenti boulanger Franz Sacher a repris cette t\u00e2che \u00e0 court terme. Il inventa le c\u00e9l\u00e8bre g\u00e2teau Sacher, qui fut ensuite mis au point par son fils Eduard Sacher et offert dans l’h\u00f4tel du m\u00eame nom, ouvert en 1876.<\/p>\n
Les ingr\u00e9dients ne sont pas tr\u00e8s spectaculaires, une p\u00e2te \u00e0 base de beurre, sucre, \u0153ufs, chocolat, farine et vanille est divis\u00e9e au milieu apr\u00e8s cuisson, tartin\u00e9e de confiture d’abricot et recouverte d’un gla\u00e7age au chocolat.<\/p>\n
Le traditionnel Caf\u00e9 Sacher de l’h\u00f4tel du m\u00eame nom produit environ 300 000 g\u00e2teaux Sacher chaque ann\u00e9e, ce qui n\u00e9cessite 70 tonnes de confiture d’abricot par an.<\/p>\n
20. Cr\u00eapes<\/h2>\n
![\"Palatschinken](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Palatschinken-in-Vienna-in-Austria.jpg\" "\\"Palatschinken")
<\/span><\/p>\nLes cr\u00eapes \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 connues des Romains dans l’Antiquit\u00e9, et ce sont les l\u00e9gionnaires romains qui ont apport\u00e9 la p\u00e2tisserie en Europe.<\/p>\n
Aujourd’hui, les cr\u00eapes font partie int\u00e9grante de la cuisine viennoise et l’une des p\u00e2tisseries les plus appr\u00e9ci\u00e9es des Autrichiens.<\/p>\n
Une p\u00e2te tr\u00e8s fine compos\u00e9e de farine, de lait et d’\u0153ufs est cuite dans la po\u00eale puis garnie de diff\u00e9rentes garnitures selon les go\u00fbts, allant de la confiture et de la marmelade \u00e0 la salade de fruits, la glace ou le nougat, il existe de nombreuses variantes diff\u00e9rentes.<\/p>\n
Le palatschinken se retrouve en dessert \u00e0 la carte de tous les restaurants viennois.<\/p>\n
21. M\u00e9lange<\/h2>\n
![\"Melange](\"\/\/viennatouristinformation.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Melange.jpg\" "\\"Melange")
<\/span><\/p>\nLe m\u00e9lange est la sp\u00e9cialit\u00e9 de caf\u00e9 autrichienne la plus connue depuis 1830.<\/p>\n
Le nom d\u00e9rive du mot fran\u00e7ais melanger, qui signifie m\u00e9langer. Un m\u00e9lange est un m\u00e9lange 1:1 d’un expresso doux et de lait chaud. Il y a de la mousse de lait dessus.<\/p>\n
La pr\u00e9paration est tr\u00e8s similaire \u00e0 un cappuccino. Les deux sp\u00e9cialit\u00e9s de caf\u00e9 ont pour origine le caf\u00e9 Kapuziner de Vienne. C’est un petit moka avec quelques gouttes de chantilly. Ils donnent au caf\u00e9 capucin la couleur d’un capuchon de capucin. D’o\u00f9 le nom de cappuccino en Italie.<\/p>\n
Mais il y a de petites diff\u00e9rences entre le m\u00e9lange et le cappuccino. Un cappuccino utilise plus de mousse de lait et un expresso avec un type plus fort. Le rapport entre le caf\u00e9 et la mousse de lait est de 1:2.<\/p>\n
ARTICLES CONNEXES<\/h3>\n
<\/a><\/p>\n
22 Restaurants Exceptionnels \u00e0 Vienne<\/a><\/span><\/h2>\n
<\/a><\/p>\n
15 Caf\u00e9s \u00e0 Vienne (du branch\u00e9 au plus ancien)<\/a><\/span><\/h2>\n
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10 Vrais caf\u00e9s viennois [avec de bonnes notes]<\/a><\/span><\/h2>\n
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Top 10 des Restaurants \u00c9toil\u00e9s Michelin \u00e0 Vienne<\/a><\/span><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La cuisine viennoise est la seule cuisine au monde qui porte le nom d’une ville. Pour que vous sachiez \u00e0 quoi ressemble Vienne et ce qui se cache derri\u00e8re des noms comme Einsp\u00e4nner, Beuschel ou Langos, nous avons rassembl\u00e9 les plats les plus c\u00e9l\u00e8bres. La cuisine est surtout connue pour ses plats sucr\u00e9s, le strudel […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":386,"parent":1467,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":"","tve_updated_post":"
La cuisine viennoise est la seule cuisine au monde qui porte le nom d'une ville.<\/font><\/font><\/h2>
Pour que vous sachiez \u00e0 quoi ressemble Vienne et ce qui se cache derri\u00e8re des noms comme Einsp\u00e4nner, Beuschel ou Langos, nous avons rassembl\u00e9 les plats les plus c\u00e9l\u00e8bres.<\/font><\/font><\/p>
La cuisine est surtout connue pour ses plats sucr\u00e9s, le strudel aux pommes, le Kaiserschmarrn et la Sachertorte en sont des exemples.<\/font><\/font><\/p>
Les plats principaux sont riches en viande, il suffit de penser au Wiener Schnitzel, au filet bouilli et \u00e0 la viande fum\u00e9e. <\/font>La choucroute et les boulettes sont souvent consomm\u00e9es en accompagnement.<\/font><\/font><\/p>
Influenc\u00e9e par la Boh\u00eame, la Hongrie, la France et l'Italie, la cuisine est \u00e9galement vari\u00e9e.<\/font><\/font><\/p>
Bon app\u00e9tit ou \"an Guadn\" et \"Moizeit\" comme disent les Viennois...<\/font><\/font><\/p><\/div>
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<\/div><\/div> - Les meilleurs h\u00f4tels recommand\u00e9s \u00e0 Vienne<\/a><\/li>
- Goulasch Fiaker :<\/strong> Aussi connu sous le nom de \u00ab\u00a0goulash des hommes\u00a0\u00bb, il est \u00e9galement servi avec des saucisses de Francfort frites et d\u00e9cor\u00e9 d’un cornichon en forme d’\u00e9ventail et d’un \u0153uf au plat, ainsi que de boulettes de pain.<\/li>\n
- Les meilleurs h\u00f4tels recommand\u00e9s \u00e0 Vienne<\/a><\/li>\n