"Déconnecté est"
Ces mots et un Föhrenbuschen - un buisson de brindilles vertes - sur un panneau ou une lanterne symbolisent le début de la saison Heurigen et indiquent que le Heurigen est ouvert.
Certains des Heurigen de Vienne ne sont ouverts que quelques mois par an. Les horaires d'ouverture actuels figurent dans le calendrier viennois Heurigen .
Les Heurigen à Grinzing sont ouverts toute l'année, par exemple le Mayer sur la Pfarrplatz dans l'ancien Beethovenhaus.
Voici une liste de bonnes tavernes à vin à Vienne.
Qu'est-ce qu'un heuriger ?
Le vin du millésime en cours s'appelle un heuriger. Les vins Heurigen sont légers et faciles à boire et ne peuvent porter ce nom que jusqu'au 11 novembre de la même année. Les viticulteurs sont autorisés à servir le vin de leur propre culture dans un soi-disant Buschenschank.
En raison de son importance culturelle particulière, la culture viennoise Heurigen a été inscrite sur la liste nationale de l'UNESCO du patrimoine culturel immatériel autrichien en 2019.
Les Heurigen viennois sont souvent fabriqués à partir du soi-disant "ensemble mixte". Il s'agit d'un cépage viennois original, composé d'au moins trois cépages blancs différents, qui ont été cultivés, récoltés et pressés ensemble sur le même vignoble.
Ces vins viennois sont cultivés, entre autres, sur le Nussberg à 332 mètres d'altitude et sur le Kahlenberg à 484 mètres d'altitude dans le 19e arrondissement de Vienne.
1. Mayer am Pfarrplatz
Il existe de nombreuses tavernes à vin à Vienne, mais la plus célèbre est probablement la cave traditionnelle "Mayer am Pfarrplatz". Depuis 1683, Nussdorf est pressé ici à Heiligenstadt. Ludwig van Beethoven a vécu dans la maison, qui est aujourd'hui un bâtiment classé, en 1817 et a travaillé sur sa 9e symphonie.
La cour intérieure est envahie par la vigne vierge, et les plats traditionnels et les collations de saison vous tentent dans les salons cosy. Le soir, des musiciens Heurigen jouent.
Adresse : Mayer am Pfarrberg, Pfarrplatz 2, 1190 Vienne
2. Mayer am Nußberg
Le Buschenschank von Mayer am Nussberg est situé au milieu des vignes et offre une vue magnifique sur Vienne. Il y a un espace avec des chaises longues pour se détendre. Les invités s'assoient au milieu de la verdure dans les vignes sur de simples bancs en bois et profitent de la nature pure.
Des collations froides typiques sont servies avec le Heurigen.
Adresse : Mayer am Nussberg, rue Kahlenberger 213, 1190 Vienne
3. Heuriger Edlmoser
La cave autrichienne traditionnelle est située sur les contreforts sud de la forêt de Vienne. Les archives de la cave familiale Edlmoser remontent à 1374. Au Gut in Mauer, vous pourrez déguster des classiques de la cuisine viennoise dans l'ancienne maison vigneronne de 1629 ou dans le jardin d'amis en plus des vins de la cave et de Heurige.
Des collations froides issues de la cuisine traditionnelle autrichienne sont servies avec le Heurigen.
Adresse : Heuriger Edlmoser , Maurer Lange Gasse, 1230 Vienne
4. Werner Welser
En 2018, Werner Welsen a reçu le titre de « propriétaire Heurigen de l'année ». Sa cave est l'une des plus anciennes et des plus célèbres de Vienne. Seul le vin de la maison est servi, des délices chauds et froids sont servis. Des chansons viennoises originales créent une atmosphère particulière.
Adresse : Werner Welser, Probusgasse 12, 1190 Vienne-Döbling
5. Cave Christ
La cave Christ peut se prévaloir d'environ 400 ans de tradition familiale. Le sol, l'emplacement et le climat du Bisamberg sont parfaits pour la viticulture. La diversité géologique est unique et explique la diversité traditionnellement grande des variétés.
Rainer Christ possède de très vieilles vignes. Le chai, reconstruit en 2005, impressionne par son architecture moderne et contemporaine, qui ne manque pourtant pas de confort.
Des spécialités classiques et saisonnières sont servies avec les vins et Heurigen.
Adresse : Weingut Christ, Amtsstrasse 10–14, 1210 Vienne
6. Buschenschank Wolff
Cette taverne à vin traditionnelle accueille ses hôtes depuis 1609. Il est ouvert toute l'année, en hiver les hôtes s'assoient dans les intérieurs confortables de style rustique, qui sont chauffés par des poêles en faïence chauffés au bois, en été bien sûr à l'extérieur dans le Heurigenhof protégé du vent avec jardin en terrasses. Une cuisine maison viennoise et des pâtisseries sont servies. Vous devriez absolument essayer les "petites gourmandises" issues des recettes familiales du maître pâtissier Gerhard Wolff.
Adresse : La Viennoise Heurige Wolff, Rathstrasse 46, 1190 Vienne
7. Heuriger Wieninger
La cave familiale de Leo Wieninger est considérée comme une taverne à vin culte. Les vins biodynamiques sont proposés exclusivement à partir de notre propre culture, les pesticides de synthèse sont totalement évités. Le buffet chaud et froid propose une riche sélection de plats bio, végétariens, de saison et internationaux. Par beau temps, vous pourrez vous asseoir dans le grand jardin d'invités.
Si vous le souhaitez, vous pouvez visiter le Wieninger Buschenschank sur le Nussberg et profiter de la vue sur Vienne, où des plats froids de saison sont servis avec le Heurigen.
Adresse : Heuriger Wieninger, Stammersdorfer Straße 78, 1210 Vienne
Buschenschank Wieninger am Nußberg, Eichelhofweg 125, 1190 Vienne
8. Helmut Krenek à la cave Göbel
Chez Weingut Göbel, vous découvrirez un Heurigen d'un genre différent.Dès que vous entrez, l'atmosphère détendue attire votre attention, une tonnelle confortable entourée de vrilles de vigne, un vignoble sauvage et rustique et un salon moderne attendent les hôtes. Une cuisine maison créative et des plats que l'on n'attend pas forcément d'un Heurigen sont servis. Helmut Krenek valorise la cuisine régionale et le bien-être animal. Ses plats sont terre-à-terre et innovants.
Les vins de notre propre cave proviennent de Hans Peter Göbel, le propriétaire, qui presse lui-même le vin. Le Grüner Veltliner et le Mische Satz sont très appréciés des spécialistes des vins blancs, tandis que les vins rouges ont la réputation d'être les meilleurs de Vienne.
Adresse: Helmut Krenek am Weingut Göbel, Stammersdorfer Kellergasse 131, 1210 Wien
9. Buschenschank Obermann
Les "meilleurs vins du monde" étaient déjà pressés à Grinzing il y a cent ans. Martin Obermann a repris l'entreprise à la cinquième génération et cultive ses vignes en bio.
Par beau temps, les clients sont servis dans le coin repas extérieur, décoré de lauriers roses. Un vaste buffet propose des classiques Heurigen chauds et froids. Un pique-nique est organisé dans le vignoble tous les samedis et dimanches par temps sec.
Adresse : Buschenschink Obermann, Cobenzlgasse 102, 1190 Vienne
10. Buschenschank et résidence
Deux fois par an, en avril et en août, le "Buschenschank in Residence" de Jutta Ambrostisch et Marco Kalchbrenner a lieu pendant 3 semaines. Il y a aussi des aliments sélectionnés qui ne proviennent que de producteurs sympathiques. Authentique, décontractée et élégante, la première vigneronne de Vienne sert son buffet froid Heurigen accompagné de vins, tous issus de sa propre production. Parfois, un ami joue de l'accordéon dans le jardin des marronniers.
Une adresse branchée qui attire aussi les hipsters.
Adresse : Buschenschank in Residence, Langackergasse 5A, 1190 Vienne
11. Cave Walter Vienne
Norbert Walter, qui est né au Tyrol et a grandi dans une ferme, cultive du vin sur le Bisamberg à Vienne depuis 2004. Outre le Riesling, ses vins comprennent aujourd'hui également Grüner Veltliner, Mischen Satz, Chardonnay et Zweigelt. Ses principes sont une viticulture proche de la nature et un soin extrême lors des vendanges.
Dans l'idyllique Buschenschank au milieu du vignoble, vous pourrez déguster des spécialités tyroliennes loin de l'agitation, ainsi que des Heurigen et des vins bio de première classe de nos propres vignobles.
Adresse : Weingut Walter Vienne, Untere Jungsberggasse 7, 1210 Vienne
12. Vignoble Wailand
docteur Gerog Wailand, coéditeur d'un magazine économique et rédacteur en chef de Krone, s'est lancé dans la viticulture en tant que changeur de carrière en 1996 et a fondé sa cave Wailand. La petite Heurige en hauteur sur le Nussberg offre une vue spectaculaire sur Vienne.
Grüner Veltliner, Welschriesling et Zweigelt sont les principales variétés des cinq hectares cultivés. Des spécialités Heurigen froides sont servies au buffet.
Adresse : Weingut Wailand, Kahlenberger Strasse/angle Heinz-Werner-Schimanko-Weg, 1190 Vienne
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