Las estrellas de la Guía Michelin simbolizan si vale la pena detenerse en la cocina.
Comienza con una estrella para una cocina excepcional.
Dos estrellas si valen la pena un desvío. Según la guía, una cocina con tres estrellas merece incluso un viaje.
En la última edición, la Guía Michelin otorgó estrellas a un total de 13 restaurantes en Viena, 8 de ellos con una estrella, 4 con dos estrellas y uno con 3 estrellas.
3 estrellas
- Una cocina única….
- El restaurante que vale la pena un viaje….
Amador
Desde 2019, Viena cuenta por primera vez con un restaurante de tres estrellas, el "Amador" de Viena Döbling ostenta el máximo galardón de la Guía Michelin, también en 2020.
El chef estrella alemán con raíces españolas, Juan Amador, presenta una cocina innovadora con nuevas creaciones en tres, cuatro o seis tiempos.
El restaurante está ubicado a las afueras de Viena, en un distrito que es más conocido por sus tabernas de vino, en el conjunto de bodegas de un viticultor. Desde el exterior, el restaurante parece bastante discreto, pero por dentro es puramente elegante y noblemente amueblado. Los muebles armonizan con la acogedora bodega abovedada, los invitados pueden mirar hacia la cocina, donde el chef está personalmente en la estufa.
El experimentado sumiller Andreas Katona, que no solo conoce la carta de vinos sino también los platos del chef estrella, estará encantado de asesorarle.
Dirección: Amador, Grinzinger Str. 86, 1190 Viena
2 estrellas
- Una cocina top…
- Los restaurantes que merecen una visita...
Mraz e hijo
Mraz & Sohn ha sido una empresa familiar en el distrito 20 durante casi 30 años. La zona, que se caracteriza por tiendas de kebab, tiendas de descuento y cerveza enlatada, no sugiere un restaurante de 2 estrellas. A través de la discreta puerta de vidrio esmerilado de un edificio de la esquina, ingresa a una habitación decorada en color hueso con dibujos en la pared y luces de bola transparentes sobre las mesas. La cocina está abierta al comedor.
Markus Mraz y sus hijos cocinan cocina austriaca innovadora, diseñada creativamente, solo hay un menú, pero tiene 15 platos diferentes. El sumiller Simon Schubert sirve la carta de vinos de la casa, que consta de 1040 referencias.
Cerrado los sábados, domingos y festivos.
Dirección: Mraz & Sohn, Wallensteinstrasse 59, 1200 Viena
Silvio Nickol Restaurante Gourmet
El lujoso Hotel Palais Coburg de 5 estrellas, no lejos del parque de la ciudad, ofrece un ambiente elegante para el Restaurante Silvio Nickol Gourmet. Las habitaciones están amuebladas de forma elegante y purista.
Silvio Nickol, galardonado con 4 toques de Gault-Millau, presenta aquí una cocina internacional con influencia francesa al más alto nivel, y sus propias creaciones equilibran los contrastes a la perfección.
Los menús tienen hasta 9 platos. La carta de vinos tiene más de 5.000 puestos, y los que lo deseen también pueden pedir de la bodega del Palais Coburg. Con 60.000 botellas, es uno de los mejores del mundo.
Dirección: Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Coburgbastei 4, 1010 Viena
Steirereck im Stadtpark
Por fuera, el Steirereck es ultramoderno, grandes bloques de espejos de vidrio bajo los árboles del parque de la ciudad, por dentro, madera de colores claros y salas inundadas de luz aseguran la elegancia que se espera de una buena mesa.
De propiedad familiar durante generaciones, los platos suenan bastante tradicionales, pero el jefe de cocina Heinz Reitbauer es conocido por sus reinterpretaciones consistentes, originales e inusuales de recetas antiguas.
En el techo del Steirereck se cultivan hierbas de todo el mundo. La cocina es de lujo, austriaca, platos vieneses clásicos hábilmente modificados y redefinidos al más alto nivel.
Dirección: Steirereck im Stadtpark, Am Heumarkt 2A, 1030 Viena
Konstantin Filippou
Sin pretensiones desde el exterior, el interior del restaurante de Konstantin Filippou es tan audaz como simple y sencillo. El restaurante se caracteriza por el interior elegante y minimalista y la vista a la cocina, que se puede ver desde casi todas las mesas.
Hay dos menús de temporada de seis platos que cambian regularmente, no hay comidas a la carta. En algunos de los platos mediterráneos se pueden degustar las raíces griegas de Konstantin Fillipou. La comida es cocina creativa y moderna, sin complicaciones, preparada de forma innovadora. Se servirán recomendaciones de vinos seleccionados.
Dirección : Konstantin Filippou, Dominikanerbastei 17, 1010 Wien
1 popa
- Una cocina llena de delicadeza…
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Delantal
Situado en las inmediaciones del Teatro de la Academia y la sala de conciertos, el dosel elegante de la plataforma ya da una idea del interior, donde los suelos de parqué, mármol, latón, terciopelo y luces esféricas crean un estilo especial. El ambiente es relajado. En marzo de 2020, el Delantal recibió su primera estrella Michelin.
El chef Stefan Speıser se basa en ingredientes regionales y métodos de preparación inusuales. Las rarezas se combinan hábilmente con especialidades de temporada, la cocina austriaca se reinterpreta y se prepara al más alto nivel.
Dirección: Delantal, Am Heumarkt 35, 1030 Viena
El cielo de Toni Mörwald
Ubicado en el séptimo piso del Grand Hotel de Viena, el interior del restaurante es tan apropiado para la ubicación como para su nombre. Le Ciel significa "en el cielo" en alemán y así es como se sienten los huéspedes en las habitaciones lujosamente amuebladas de forma barroca.
En verano se puede cenar en la terraza de la azotea, el ambiente aquí también es clásico y elegante.
El jefe de cocina Toni Mörwald presenta una cocina gourmet innovadora y creativa al más alto nivel. Las recomendaciones de vinos del sumiller Dietmar Baumgartner son excelentes.
Dirección: Grand Hotel, Am Heumarkt 35, 1030 Viena
Edvard
En las inmediaciones de la Catedral de San Esteban se encuentra el Palais Hansen Kempinski y allí a su vez se encuentra el restaurante gourmet Edvard. El ambiente es relajado y se caracteriza por la elegancia deportiva.
El chef Thomas Pedevilla reinterpreta los platos con un toque alpino y mediterráneo, inspirándose tanto en los mercados exóticos como en la sencilla comida callejera.
En Edvard lo llaman Fresh Cuisine. Hay menús de cinco, siete o nueve platos. El sommelier y gerente del restaurante, Wolfgang Singer, recomienda los vinos adecuados.
Dirección: Palais Hansen Kempinski, Schottenring 24, 1010 Viena
Shiki
El único restaurante japonés en Viena que tiene una estrella Michelin no sirve cocina japonesa en un restaurante típicamente amueblado de forma purista, sino en el contexto de una buena comida que los europeos aprecian. El interior está elegantemente decorado en tonos oscuros y destaca el ambiente exclusivo. El SHIKI está ubicado en el centro de Viena, cerca de la ópera.
Se sirve cocina japonesa contemporánea y auténtica con influencias europeas. Los platos son sofisticados y se hace hincapié en la cocina de temporada, lo que también se refleja en el nombre del restaurante: en alemán, SHIKI significa, entre otras cosas, "Las cuatro estaciones". Además, SHIKI también se llama "The Conductor", el propietario Joji Hattori solía ser un exitoso violinista y director.
Dirección: Shiki, Krugerstrasse 3, 1010 Viena
Asistir
El restaurante en el distrito 6 de Viena es minimalista, poco convencional y sofisticado al mismo tiempo. La cocina abierta es el punto focal. El ambiente es relajante. El propietario y chef Fabian Günzel presenta cocina internacional, moderna y creativa en su noble restaurante a precio reducido.
Hay un menú con muchos platos y pocos ingredientes, 2 componentes principales de un plato armonizan perfectamente, el resultado son platos fuertes y reducidos. El acompañamiento de vinos del sommelier Simon Schubert es grandioso y puramente vanguardista.
Dirección: Aend, Mollardgasse 76, 1060 Viena
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